あんぜんのこと

あんぜんのこと : Safety

「だれかを思いやる気持ちが、安全をつくる」。人のこころに自然と安心が生まれるような、しっかりとした生産・管理・流通の過程をつくっています。

“Caring for others leads to safety.”
We have created a robust manufacturing, management, and distribution process that brings natural and reassuring feelings in people’s hearts.

厳しい生産ルールで、守る「あんぜん」

わたしたちは、人がまいにち口にするお米をつくっています。そこで大前提となるのが「あんぜん」です。
「しろくまのお米」は、新農水ガイドラインにそった「低農薬・低化学肥料」栽培により、
農薬と化学肥料の使用量を大幅に軽減しました。
さらに新潟しろくま会では、これらの生産ルールが守られているかチェックするために、
栽培計画書の提出を会のメンバーに義務づけています。

“Safety” ensured through strict production rules

We make rice that people eat every day. The greatest prerequisite for this is “safety”.
“Shirokuma Rice” is cultivated in a low pesticide, low chemical fertilizer manner in line with the New Agriculture and Fishery Guidelines . Thus, the amount of pesticide and chemical fertilizer used has been greatly reduced.
In addition, in order to check whether these cultivation rules are being observed, members of the Niigata Shirokuma Association are required to submit cultivation plans to the Association.

高品質米の選定と、劣化を防ぐ保管。

会のメンバーによってつくられたお米は、株式会社白熊が責任をもって集荷し、そのまま検査場へ運びます。
検査場では、新潟県農産物検査協会所属の経験ゆたかな検査員によって等級検査を行った後、
穀粒判別機や食味計などの分析器を使って、さらに厳しく品質・食味チェックを行います。
いくつもの品質チェックをクリアしたお米だけが品種等級別に区分され、徹底した温度管理のもと倉庫で貯蔵。
注文がきてから精米し、お客様の手元にお届けしています。

The selection of high-quality rice and storage methods that guard against deterioration

The rice cultivated by association members is collected responsibly by Shirokuma Co., Ltd. and taken directly to the inspection site.
At the inspection site, a well-experienced inspector affiliated with the Niigata Prefecture Agricultural Product Inspection Association conducts a grade inspection. Following this, even more rigorous quality and flavor checks are conducted using analysis equipment such as shell grain discriminators and palatability meters.
Only rice that passed all of these quality checks are classified by varietal grade. The rice is then stored in warehouses with superior temperature regulation.
We polish our rice after receiving an order and then deliver it to the customer.

透明性の高い、オープンな情報提供。

「あんぜん、あんしん」と言ったところで、証明できるものがなければ意味がありません。
わたしたちは、お客さまが安心できる情報を提供するため、トレサビリティの強化に力を入れています。
会のメンバーは出荷するお米について、栽培管理計画書・栽培管理実績書を提出し、チェックを受けなくてはいけません。
その他、集荷・検査・保管・流通・販売に関する情報も、各段階で細かく記録しています。

Highly transparent and open information provision.

The terms “safe” and “reassuring” are meaningless without a way to prove it.
We are working to increase traceability in order to provide information that reassures our customer.
Association members must submit a Cultivation Management Plan and Cultivation Management Performance Report when delivering rice, as well as undergo a check.
In addition, information on collections, inspections, storage, distribution and sales are minutely recorded at each stage.


おいしさのこと

おいしさのこと : Superior Flavor

「稲ほんらいの、自然の力をいっぱいに引き出す」。素材の味だけで「おいしい」と感じられる、性格のまぁるい素直なお米に仕上げています。

“We extract a lot of the natural power inherent to the rice plant.”
We finish our rice to be natural with a mellow feature so that people can experience superior flavor just from the rice itself.

やさしい甘さを引き出す、有機栽培。

「ご飯がおいしいから、一日しあわせ」。わたしたちはそんなお米をつくりたくて、
「あんぜん、あんしん」と同じくらい、「おいしさ」も大切にしています。
「しろくまのお米」づくりでは、香りと甘みのつよい梨・桃・ぶどうなどの果物や、
トマト・なす・ねぎなどの野菜づくりで培ったノウハウを活かしました。
果物の玉を大きく甘くするための有機肥料を使用し、お米がおいしくなる下地をつくっています。

Organic cultivation extracts a gentle sweetness.

“Today is going to be a great day because my rice tastes great!” This is the kind of rice we wish to cultivate, and we place as much emphasis on “superior flavor” as we do on “safety and reassurance.”
In cultivating “Shirokuma Rice,” we have made use of the know-how we have accumulated in cultivating fragrant and sweet pears, peaches, grapes, and other fruits, as well as vegetables such as tomatoes, eggplants, and onions.
We utilize organic fertilizers used to create large, sweet fruits to lay the foundation for delicious rice.

効果的な栄養補給で、食味を安定。

米づくりの善しあしは、土・気温・天候によって左右されます。
そのため栄養をあたえる時期も、稲の育ち具合とにらめっこしながらの作業です。
新潟しろくま会ではこれまで培ってきた栽培技術を活用し、
葉緑素計で稲の生育状況を確認した後、最適量の有機肥料をあたえます。
ちょうどいい量とタイミングを計ることが、食味を最大限引き出すポイントなのです。

Stabilizing flavor with effective nutritional supplements

The quality of rice cultivation is affected by the soil, temperature, and weather.
The timing of nutrient provision is work that requires careful monitoring of rice growth.
The Niigata Shirokuma Association makes use of the cultivation technologies it has accumulated and we provide the optimum amount of organic fertilizer after confirming the rice growth conditions with a chlorophyll meter.
Determining the ideal volumes and timing is essential for extracting maximum flavor.

ミネラル豊富な、米づくりへの取り組み。

おいしい米づくりの秘訣は、タンパク質を減らしてミネラル分を増やすこと。
わたしたちは定期的な生育診断を行いながら、その結果をデータとして蓄積しています。
これらのデータは、新潟しろくま会の技術検討会で報告され、次の施肥設計で役立てられます。
こうした食味向上の取り組みが、ミネラルたっぷりのおいしいお米へと仕上げています。

Mineral-rich rice cultivation measures.

The secret to cultivating flavorful rice is to decrease proteins and increase mineral content.
We conduct regular growth examinations, and as we do this we accumulate the results as data.
This data is reported to the Niigata Shirokuma Association’s Technology Investigation Group , and assists in creating the next fertilization plan.
These efforts to improve flavor help to create mineral-rich and flavorful rice.

伝えたいこと

: Our Message

“White rice tastes the best.”
A hundred years from now, we still want to hear this being said.

しあわせというのは、食事のたびに感じられると思うのです。
炊きたての白いご飯があれば、その確率はさらに高まる。
わたしたちは、真面目にそう信じています。

そしてしあわせを届けるために、わたしたちができることは、手間はかかっても、できるだけ農薬や化学肥料にたよらずに、
人のからだにも土にもやさしいお米をつくること。
みずみずしい果物や野菜づくりで培ったノウハウを活かし、米一粒からも甘みと旨みが感じられるお米をつくること。

140年以上、わたしたちが歩んできたのは、「あんぜん、あんしん、おいしい」お米へとつづく道でした。
時代が変わっても、この想いをもって未来に向かいたい。
そして50年先、いいえ100年先まで、「白いご飯が、やっぱりいちばんおいしいね。」
そういわれるお米をつくるのが、わたしたちの願いです。

We believe that every meal brings happiness.
Freshly cooked white rice at the table plays a significant role in bringing joy.
We are steadfast in our belief.

We provide this kind of happiness by minimizing our reliance on pesticides and chemical fertilizers, even if it means more work.
We cultivate rice that is gentle to people and to the land.
We can make use of the knowledge we accumulated cultivating juicy fruits and vegetables to cultivate rice with a sweetness and umami (palatability) that can be experienced even from a single grain.

For more than 140 years, we have walked a path towards the ultimate in “safety, reassurance, and superior flavor.”
Even as times change, we want to carry this way of thinking into the future.
We want people to think that “white rice is the best tasting rice” even in 50 or 100 years.
Our hope is to cultivate the kind of rice that makes people think this way.

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